목차
● 무인매장 키오스크 관리
● 판매물품 소싱 및 재고관리
● 인기 신상품 발굴 팁
무인매장 오픈 후 키오스크관리법과 판매물품 소싱 및 발주, 신상품 발굴 방법에 대해 정리해 보았습니다. 무인매장 운영 및 관리에 도움이 되는 중요 사항들에 대한 정보입니다.
● 무인매장 키오스크 관리
무인매장운영하는데 가장 핵심적인 요소는 사람이 해야 하는 결제서비스를 대신해 주는 키오스크 장비 및 시스템입니다. 키오스크의 안정성과 편의성을 고려하여 많은 매장에서 사용되고 있는 검증된 모델을 선택하는 것이 좋습니다. 보통 키오스크 설치 및 운영대행사를 통해 설치하게 되면 운영대행사로 부터 정기적으로 추가적인 A/S등을 받을 수 있겠지만 매달 유지보수 비용을 지급하는 것이 일반적입니다. 반면에 키오스크 제조사에서 직접 구매하면 유지관리지원은 조금 부족할 수 있으나 정기적인 유지보수비용이 발생하지 않는 장점이 있습니다. 최초설치 이후에는 키오스크와 연동된 스마트폰 앱을 통해서 실시간으로 매출 및 판매현황등을 확인할 수 있습니다. 키오스크 관리앱을 통해서 매출확인 외에 재고관리 신상품등록 및 메인화면 메뉴 설정등 필수적인 기능들을 외부에서 제어가 가능합니다. 365일 작동하여야 하는 키오스크의 오류발생을 예방하기 위해서는 3~4일에 한번 키오스크시스템 전체를 끈상태에서 외부전원까지 차단한 한상태에서 일정시간 지난 후 다시 전원을 켜주는 작업이 필요합니다. 이러한 과정을 통해 와이파이와 연결된 키오스크프로그램이 자동업데이트되게 되며 오류발생을 예방하게 됩니다. 현금결제와 카드결제가 모두가능한 키오스크의 경우에는 키오스크 내부에 잔액반환용지폐를 채울 때 무거운 책 등을 활용해서 하루이틀 눌러놓은 지폐를 넣으면 지폐 걸림 현상을 예방할 수 있습니다.
● 판매물품 소싱 및 재고관리
매장 오픈 후에는 판매될 물품의 구매와 발주를 통한 재고관리 업무가 매일 반복됩니다. 프랜차이즈 가맹방식의 경우에도 대부분 대형 편의점체인처럼 전산화된 재고관리시스템이 없기 때문에 본사에 직접 물품을 발주하고 재고를 관리해야 합니다. 개인창업방식의 경우에는 아이템별로 주요 도매처에 직접 발주 및 구매를 통해 재고관리를 하여야 합니다. 가장 일반적인 아이템인 아이스크림의 경우에는 재고상황 사진을 보내면 대리점 담당자가 정기적으로 방문하여 물품을 채워주는 방식이 일반적이나 좀 더 세부적인 관리를 위해서는 품목별로 재고를 파악하여 박스단위 발주를 직접 진행할 수 도 있습니다. 과자 및 간식류의 경우에는 주요 도매상들이 온라인 몰을 운영하고 있기에 정기적으로 온라인 주문을 통해 재고를 관리하는 것이 효율적입니다. 이때 좀 규모가 있는 도매상들의 경우에는 업체 직배송 서비스를 운영하고 있기에 이를 활용하면 효율적인 배송일정관리가 가능합니다. 매장을 운영하다 보면 판매량이 많은 아이템이 보이는데, 이러한 인기아이템은 발주량을 여유 있게 진행하고 반대로 판매량이 적은 아이템들은 발주물량을 줄이거나 신규아이템으로 바꾸면서 지속적으로 인기아이템을 늘려가는 전략이 필요합니다. 재고관리를 하다 보면 매장 내 창고가 필요할 수 있는데 가능하다면 인테리어공사 진행 시 이러한 공간을 미리 반영해 놓으면 도움이 됩니다.
● 인기 신상품 발굴 팁
일정기간 매장을 운영하다보면 판매량이 많은 제품과 적은제품의 추이를 파악할 수 있습니다. 이때 판매량이 적은 상품들은 신규아이템 발굴을 통해 지속적으로 인기아이템으로 교체해 가면서 매장 내 인기아이템 비율을 꾸준히 늘려가는 전략이 필요합니다. 상권과 지역에 따라 인기상품이 다르기 때문에 이러한 과정은 상당한 시간이 소요될 수 있으나, 최종적으로 우리 매장에는 고객들이 좋아하는 인기상품으로 모두 채우겠다는 목표를 갖고 지속적인 아이템 발굴작업을 진행하여야 합니다. 이때 효과적인 인기상품 발굴방법으로는 매장 내 자유게시판을 활용하는 것입니다. 고객들이 원하는 상품이 바로 인기상품이 될 확률이 높기에 화이트보드나 메모장등으로 고객의 의견을 들을 수 있는 공간을 만들면 많은 도움이 됩니다. 신상품을 소싱할 때 온라인상에서 해당상품에 대한 블로그 리뷰후기를 미리 검색해 보면 상품을 체험해 본 고객의 반응과 평가등을 미리 확인할 수 있습니다. 이러한 정보를 확인 후 해당상품의 소싱여부를 판단하면 실패의 확률을 줄일 수 있습니다. 완구류의 경우에는 유행에 매우 민감한데 매장에 방문하는 아이들에게 최근 인기아이템을 직접 물어보는 방법도 유행파악에 많은 도움이 됩니다.
