목차
● 무인매장 판매아이템 분석 1 : 과자 및 간식류
● 장단점 및 대처법
● 소싱 노하우
실제 매장운영 경험을 바탕으로 무인편의점의 대표적인 판매아이템인 과자 및 간식류에 대한 판매전략, 장단점 및 유용한 소싱 팁을 정리해 보았습니다.
● 무인매장 판매아이템 분석1 : 과자 및 간식류
스낵, 과자, 간식류는 무인아이스크림할인점과 무인편의점에서 판매될 수 있는 아이템입니다. 대부분의 아이스크림 할인점의 경우에는 일반 편의점과 차별화를 위해 수입과자류와 수입간식류를 아이스크림 외 보조아이템으로 판매하고 있습니다. 무인편의점에서도 과자 및 간식류의 구색을 더하여 수입식품위주로 판매하고 있으나 수입과자 및 간식류의 경우에는 국산에 비해 브랜드 인지도가 떨어지므로 주로 어느 정도 알려진 브랜드나 상품을 제외하고는 꾸준히 잘 판매되는 상품을 발굴하기가 상대적으로 어렵다고 할 수 있습니다. 이를 보완하기 위해서는 오픈초기에 인터넷 및 유튜브 검색을 통해 잘 알려진 수입과자 브랜드 및 제품정보를 다양하게 검색하여 인기상품 위주로 소싱하는 전략이 필요합니다. 업계에서는 수입과자 간식류는 잘 팔리지 않는다는 통설이 있는데 온라인상에서 꾸준한 정보검색을 통해 소비자들이 선호하는 제품군으로 채워갈 수 있다면 수입과자 및 간식류도 국산과자류와 차별화도 하면서 꾸준히 판매도 일으킬 수 있는 좋은 아이템이 될 수 있습니다. 무인매장에서는 일반편의점과 차별화를 우선하다 보니 국산과자 및 간식류를 판매하지 않는 곳이 많으나 이는 고객 방문 증대 및 충성고객 유치측면에서 바람직한 방법은 아닙니다. 과자류는 고객들이 익숙한 맛을 우선적으로 찾게 되며, 국산과자의 인기아이템들은 이미 수십 년간 소비자들의 입맛을 사로잡아왔기 때문에 그 익숙함을 갑자기 바꾸기가 어렵다고 볼 수 있습니다. 따라서 인기수입과자 간식류에 더하여 오랫동안 꾸준히 판매되어 왔던 대표적인 국산과자 스테디셀러 아이템을 적절하게 섞어서 소싱한다면 고객유치와 꾸준한 판매의 두 마리 토끼를 한꺼번에 잡을 수 있을 것입니다.
● 아이템 장단점 및 대처법
과자 및 간식류는 무인아이스크림 할인점의 주력상품인 아이스크림의 계절성을 보완할 수 있는 큰 장점이 있습니다. 실제로 매장을 운영해 보면 아이스크림은 대표적인 계절성 상품이므로 계절에 따른 매출의 변화가 큰 단점이 있습니다. 여름철에는 아이스크림이 매출을 견인하지만 추운 계절에는 판매량이 많이 떨어지므로 과자 및 간식류 판매를 통해 매출을 방어하는 전략이 필요합니다. 유통업계에서는 겨울은 과자의 계절이라는 말이 있는데 무인편의점을 운영해 본 결과 실제로 겨울철에 과자류 매출이 크게 증가하여 아이스크림의 판매량 감소를 어느 정도는 커버해 주는 상황이 주기적으로 발생하였습니다. 따라서 아이스크림만 판매하기보다는 과자 및 간식류의 인기아이템들을 함께 판매한다면 매출의 안정성에 많은 도움이 될 것입니다. 과자 및 간식류의 단점으로는 유통기한 관리의 어려움을 들 수 있습니다. 아이스크림의 경우 제조일만 표기될 뿐 유통기한이 없기 때문에 재고관리가 상당히 용이한 편이나 과자 및 간식류는 종류도 많고 유통기한이 정해져 있어서 관리가 쉽지 않습니다. 여러 아이템을 함께 판매하다 보니 유통기한은 다가오는데 판매는 잘 되지 않는 상품들이 생길 수 있는데 유통기한 내 판매하지 못한다면 모두 손실로 처리될 수밖에 없습니다. 따라서 스마트폰 캘린더앱에 상품별 유통기한을 입고시마다 입력하여 유통기한이 다가오는 상품은 최소 2주 전부터 할인가 판매를 통해 재고를 미리 소진하는 전략이 필요합니다.
● 소싱 노하우
수입과자 및 간식류는 주요 지역마다 총판형태의 도매상이 있는데 매장에서 가장 가까운 도매처를 주거래처로 하여 소싱하는 것이 유리합니다. 수입과자류는 인기아이템을 발굴해 가는데 상당한 시간이 필요한데 실제로 도매처를 방문하여 신상품이나 인기아이템들을 도매처담당자의 정보를 통해 발굴하기도 하며, 급한 물품의 경우에는 도매처에 직접 방문하여 구매하는 경우도 잦기 때문입니다. 가까운 주거래처 외에 조금 거리가 있더라도 온라인몰을 통해서 소싱이 가능한 보조거래처 한두 곳을 더 발굴해 놓는 것도 필요한데 수입과자 인기아이템의 경우 품절이 잦은 편이므로 여러 도매처를 거래하다 보면 재고 수급의 불균형을 완화할 수 있습니다. 수입과자류 대형총판의 경우에는 주요 국산과자류도 함께 유통하므로 인기아이템은 함께 소싱이 가능합니다. 국산과자류의 종류를 늘리고 싶다면 주요 온라인 쇼핑몰에서 박스단위로 구매하는 것도 시간 및 노력대비 효율적인 소싱법이 될 수 있습니다.
