목차
● 무인편의점 판매아이템 분석 3 : 냉동식품
● 아이템 장단점 및 대처법
● 소싱노하우
실제 매장운영 경험을 바탕으로 무인매장 판매아이템 중 냉동식품 및 냉동간식에 대해 분석해 보았으며, 아이템 장단점 대처법과 소싱 노하우를 정리해 보았습니다.
● 무인편의점 판매아이템 분석 3 : 냉동식품
냉동식품은 보통 무인편의점에서 아이스크림과 과자 및 간식류 다음으로 상품다양화를 위해 판매되는 상품군입니다. 냉동식품을 판매하기 위해서는 아이스크림냉동고와는 별개로 입식냉동고를 설치해야 하는데 아이스크림 전용 냉동고의 경우 아이스크림 도매 대리점과 납품계약을 체결하면 필요한 만큼 임대해 주는 형식이므로 구매비용이 들지 않지만 입식냉동고의 경우에는 별도구매가 필요합니다. 입식냉동고는 간냉식과 직냉식 냉동고로 구분되는데 직냉식이 효율이 더 좋은 편이므로 무인매장에 적합하다고 할 수 있습니다. 무인편의점에서 냉동식품을 판매하기 위해서는 인테리어공사 전에 입식냉동고를 배치할 공간을 미리 정하여 사이즈를 측정해서 해당 공간에 적당하게 들어갈 수 있는 냉동고를 사전에 주문해두어야 합니다. 냉동식품의 범위는 상당히 광범위하기 때문에 본인의 매장에서 어떤 카테고리의 냉동식품을 주력으로 판매할 것인지를 먼저 정하여야 합니다. 간식류를 주력아이템으로 판매하는 매장은 냉동베이커리류, 핫도그류 등의 간식용 간편 냉동식품을 선정하면 되며, 식사대용품까지 광범위하게 판매하려 한다면 냉동 밀키트류, 안주용 냉동식품 등을 포함하여 선택할 수 있습니다. 일반적으로 무인편의점은 넓지 않은 편이므로 주력상품인 아이스크림 전용 냉동고를 우선하여 배치하고 남는 공간이 있을 때 나머지 공간을 채우는 보조용으로 입식냉동고를 설치하여 냉동식품을 추가하여 판매하는 것이 바람직합니다.
● 아이템 장단점 및 대처법
냉동식품은 보통 유통기간이 길다는 장점이 있습니다. 하지만 아이스크림과 같이 유통기간이 없는 상품이 아니기 때문에 입고물품의 유통기한을 체계적으로 관리할 수 있도록 시스템을 갖추어야 합니다. 과자류와 동일한 방법으로 제품 입고시마다 구글캘린더 해당날짜에 유통기한을 입력해 놓으면 스마트폰을 통해 관리가 가능합니다. 또한 냉동식품은 종류가 다양하기 때문에 판매할 제품군을 비교적 폭넓게 선택할 수 있으나 본인의 매장에서 잘 판매될만한 제품을 선정하기 위해서는 해당 상권에 대한 분석과 방문고객의 선호도에 대한 파악이 필요하므로 판매초기에 시행착오의 가능성이 있습니다. 이 또한 과자류와 마찬가지로 다양한 아이템을 판매해 보면서 판매량이 많은 제품위주로 제품군을 발굴해 가는 방법으로 대처하면 됩니다. 냉동식품의 단점으로는 제품군별로 소비자의 호불호가 갈리는 상품들이 많아서 매장마다 꾸준하게 잘 팔리는 제품들을 발굴하는데 시행착오 가능성이 높고 시간이 소요된다는 점입니다. 이 부분도 시간이 해결해 주기는 하지만 적극적으로 방문고객들의 니즈를 파악하는 노력이 필요합니다. 또한 냉동식품도 아이스크림만큼은 아니지만 계절에 따른 매출 변화가 있는 편입니다. 일반적으로 여름보다는 겨울철에 판매량이 많으므로 계절별 매입량 관리를 통한 재고수급에 신경을 써야 합니다.
● 소싱노하우
냉동식품은 제품군별로 도매처가 다양합니다. 간식류를 주력으로 하는 도매처가 있는가 하면 식사대용품을 주력으로 하는 도매처도 있으므로 본인이 주력으로 판매하고자 하는 아이템과 맞는 도매처를 발굴하여야 합니다. 온라인 검색을 통해서 냉동식품 도매처 발굴이 가능하며, 간혹 규모가 큰 도매처의 경우에는 간식 및 밀키트등 식사대용품을 모두 취급하는 곳이 있는데 이러한 곳과 거래를 하게 되면 상품군의 다양성으로 인해 다양한 상품을 판매해 볼 수 있으며, 여러 곳에서 매입하는 것보다는 거래처 관리가 편한 장점이 있습니다. 젊은 층이 좋아하는 간식류의 경우에는 유행이 있을 수 있으므로 블로그 및 유튜브 후기 등을 통해 신상품을 발굴할 수도 있습니다. 트렌드가 있는 제품들은 주요 온라인포털의 신선식품 코너에서도 소싱이 가능하므로 상황에 맞게 매입처를 선택하면 됩니다. 냉동식품은 마진율이 높은 제품군도 많기 때문에 본인의 매장에 맞는 아이템을 잘 발굴해 간다면 수익성을 높일 수 있는 좋은 아이템이 될 수 있습니다.
