목차
● 무인소매점 판매아이템 분석 4 : 음료
● 아이템 장단점 및 대처법
● 소싱노하우
실제 매장운영 경험을 바탕으로 무인편의점 및 무인아이스크림판매점에서 판매가능한 아이템 중 음료류에 대한 판매전략 분석 및 아이템 장단점, 소싱 노하우 등을 정리해 보았습니다. 이 글을 통해 음료류 판매 및 소싱 관련 전반적인 방향을 잡으실 수 있습니다.
● 무인소매점 판매아이템 분석 4 : 음료
무인편의점과 아이스크림판매점에서 음료류는 아이스크림, 과자류에 이어 세 번째 정도의 비중을 차지하는 아이템입니다. 음료류를 판매하기 위해서는 우선 매장 내에 입식 냉장쇼케이스를 놓을 수 있는 공간이 필요하며 아이스크림전용 냉동고처럼 대리점에서 임대해 주는 장비가 아니기 때문에 별도 구매가 필요합니다. 보통 무인편의점에서 2대 또는 3대의 입식 음료 냉장고를 설치하여 판매하므로 아이스크림 전용냉동고를 우선적으로 배정하되, 남는 공간이나 최소의 공간을 입식냉장고 공간으로 배정하는 것이 좋습니다. 음료류의 종류는 매우 다양하므로 본인의 매장에서 집중하여 판매할 분야를 선정해야 하는데 무인매장에서는 스테디셀러위주의 인기음료만 판매하는 것이 효과적입니다. 이를 위해서는 온라인 검색을 통해 인기음료류 정보를 파악하여 계절과 연령에 관계없이 꾸준히 판매되는 국산 음료류를 우선적으로 소싱하고 냉장고의 공간이 남는다면 인기 수입음료류를 통해 차별화를 시도하는 것도 도움이 됩니다. 콜라와 사이다 같은 보편적인 음료는 남녀노소 연령에 관계없이 누구나 찾는 아이템이므로 마진을 과감하게 줄여 고객들에게 일반 편의점에 비해 많이 저렴하다는 인식을 심어주게 되면 이 매장은 다른 물품도 저렴하겠구나 하는 기대감을 품게 하여 재방문을 유도할 수 있으며 타 매장과 경쟁에서 우위에 설 수 있는 마케팅전략이 될 수 있습니다.
● 아이템 장단점 및 대처법
음류류의 대표적인 장점은 다른 아이템에 비해 마진율이 높다는 장점이 있습니다. 따라서 음료류의 상품구색을 늘리고 방문고객들의 선호를 파악하여 상품경쟁력을 갖춘다면 마진율 상승의 원동력으로 활용할 수 있습니다. 보편적인 아이템은 저가판매를 통해 매장의 가격경쟁력을 높이고 잘 려 지지 않은 수입음료 등 프리미엄 제품을 발굴하여 마진을 높이는 방법도 고려해 볼 수 있습니다. 반면에 음료류의 비중이 높아지고 구색을 늘리다 보면 상품 진열 등이 필요한 노동력의 소모가 커질 수 있습니다. 음료류는 다른 아이템에 비해 무게가 많이 나가므로 재고관리 및 상품진열 시 많은 에너지가 소요되며 특히 여름철의 경우에는 실제로 상당한 노동력을 필요로 하므로 본인의 상황에 맞는 적절한 전략을 수립하는 것이 중요합니다. 음료류의 또 다른 단점은 계절에 따른 판매량 변동이 큰 편이므로, 여름철 같은 경우에는 아이스크림과 함께 판매량이 급격히 증가하여 재고관리 및 상품진열에 많은 시간과 노력이 필요할 수 있습니다. 따라서 콜라나 사이다 같은 보편적인 아이템은 한꺼번에 많은 양을 매입하여 진열하기 편한 장소에 보관하면서 재고관리업무의 효율성을 높이는 것이 필요합니다.
● 소싱노하우
음료류는 과자류와 다르게 대형 도매처가 많지 않습니다. 판매물량이 많은 대형 마트 같은 경우에는 주요 제조사의 대리점을 통해서 직접 물품을 사입하기도 하지만 대부분의 무인매장의 경우 음료류는 주력상품이 아니므로 제조사 대리점과의 거래가 쉽지 않습니다. 따라서 무인매장 운영자의 입장에서는 온라인상에서 박스단위로 매입하는 것이 효과적인 대안이 될 수 있습니다. 음료류의 경우 다른 아이템과는 다르게 온라인에서 박스단위로 매입할 경우 도매처의 납품가와 크게 차이가 나지 않기 때문입니다. 또한 음료류는 유통기한이 매우 긴 편이므로 인기아이템들은 할인행사등을 할 때 많은 양을 매입하여 매입가를 낮추는 것도 마진율을 높이는데 도움이 될 수 있습니다. 수입음료류의 경우에는 수입음료만 전문적으로 유통하는 도매상들이 있는데 온라인상에서 정보를 검색한 후 직접 방문등 오프라인에서 구매하면 온라인마켓 수수료를 절감할 수 있으므로 매입가를 낮출 수 있습니다. 또한 주요 창고형 도매매장에서 대표 아이템을 대량구매하는 것도 매입가 절감에 효과적인 방법이 될 수 있습니다.
